अस्थि शोरबा कैसे बनाएं (झटपट पॉट विकल्प के साथ पकाने की विधि)

यदि आप नियमित रूप से हड्डी शोरबा नहीं बना रहे हैं, तो मैं आपको आज शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं; यह किसी भी आहार के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और बहुत सस्ती है, और घर का बना संस्करण स्टोर-खरीदी गई शोरबा को स्वाद और पोषण दोनों में हरा देता है (हालांकि कुछ अद्भुत घर का बना कार्बनिक शोरबा है जिसे आप पहले से खरीद सकते हैं)।

यह एक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जिसे कोई भी शामिल कर सकता है!

शोरबा क्या है?

शोरबा (या तकनीकी रूप से, स्टॉक) सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ स्वस्थ जानवरों की हड्डियों को उबालकर बनाया गया खनिज युक्त जलसेक है। और मसाले। आपको लगभग हर 5-सितारा रेस्तरां की रसोई में शोरबा / स्टॉक सिमरिंग का एक बड़ा स्टॉक पॉट मिलेगा। इसका उपयोग इसके महान पाक उपयोग और अद्वितीय स्वाद के लिए किया जाता है, लेकिन यह एक शक्तिशाली स्वास्थ्य टॉनिक भी है जिसे आप आसानी से अपने परिवार के आहार में शामिल कर सकते हैं।

शोरबा एक पारंपरिक भोजन है जिसे आपकी दादी ने अक्सर बनाया है (और यदि नहीं, तो आपकी दादी ने निश्चित रूप से किया था)। दुनिया भर में कई समाज अभी भी नियमित रूप से शोरबा का सेवन करते हैं क्योंकि यह एक सस्ता और अत्यधिक पोषक तत्व है।

इसके अलावा ’ अद्भुत स्वाद और पाक उपयोग करता है, शोरबा खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है (चिकन सूप जब आप किसी को बीमार होते हैं?) और पाचन में सुधार करते हैं। इसकी उच्च कैल्शियम, मैग्नीशियम, और फास्फोरस सामग्री इसे हड्डी और दांत के स्वास्थ्य के लिए महान बनाती है। अस्थि शोरबा इसकी उच्च कोलेजन सामग्री के कारण जोड़ों, बालों, त्वचा और नाखूनों का भी समर्थन करता है। वास्तव में, कुछ यह भी सुझाव देते हैं कि यह सेल्युलाईट को खत्म करने में मदद करता है क्योंकि यह चिकनी संयोजी ऊतक का समर्थन करता है।

यह गोमांस, बाइसन, भेड़, मुर्गी या मछली की हड्डियों से बनाया जा सकता है। सब्जियों और मसालों को अक्सर स्वाद और अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए जोड़ा जाता है।

क्यों पीने के अस्थि शोरबा?

जिसने भी Gut और Psychology Syndrome को पढ़ा है, वह हड्डी के शोरबा के कई लाभों को जानता है और यह पाचन, एलर्जी, प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, मस्तिष्क स्वास्थ्य और बहुत कुछ कैसे सुधार सकता है।

क्या है ’ जैसा कि ज्ञात नहीं है कि शोरबा संयोजी ऊतक में सुधार, बालों के विकास / शक्ति में वृद्धि, पाचन मुद्दों में सुधार, और दांतों की याद दिलाकर सेल्युलाईट को कम करने में मदद कर सकता है।

शोरबा हाथ में होने के लिए भी मददगार होता है जब परिवार में कोई भी बीमार हो जाता है क्योंकि यह बीमारी के दौरान एक सुखदायक और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाला पेय हो सकता है, भले ही वह व्यक्ति खाने से महसूस न करे।

अमीनो एसिड प्रोलिन और ग्लाइसिन में ब्रोथ बहुत अधिक है जो स्वस्थ संयोजी ऊतक (स्नायुबंधन, जोड़ों, अंगों के आसपास, आदि) के लिए महत्वपूर्ण हैं। पैलियो मॉम में इन दो अमीनो एसिड के महत्व की एक महान व्याख्या है:

इसके अलावा, डीएनए, आरएनए और शरीर में कई प्रोटीन के संश्लेषण के लिए ग्लाइसिन की आवश्यकता होती है। जैसे, यह पाचन स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य और घाव भरने में व्यापक भूमिका निभाता है। ग्लाइसीन एड्स के संश्लेषण और पित्त लवण और गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विषहरण में शामिल है और ग्लूटाथियोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है। ग्लाइसिन ग्लूकोजोजेनेसिस (यकृत में प्रोटीन से ग्लूकोज का निर्माण) को नियंत्रित करके रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है। ग्लाइसिन भी क्रिएटिन के स्तर को बढ़ाकर और पिट्यूटरी ग्रंथि से मानव विकास हार्मोन स्राव को नियंत्रित करके मांसपेशियों की मरम्मत / विकास को बढ़ाता है। यह अद्भुत अमीनो एसिड केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कामकाज के लिए भी महत्वपूर्ण है। मस्तिष्क में, यह उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर को रोकता है, इस प्रकार एक शांत प्रभाव पैदा करता है। ग्लाइसीन को न्यूरोट्रांसमीटर सेरिन में भी परिवर्तित किया जाता है, जो मानसिक सतर्कता को बढ़ावा देता है, याददाश्त बढ़ाता है, मूड बढ़ाता है और तनाव कम करता है।

एथेरोस्क्लेरोटिक डिपॉज़िट को उलटने में प्रोलाइन की एक अतिरिक्त भूमिका है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आपके रक्त प्रवाह में कोलेस्ट्रॉल बिल्डअप को छोड़ने में सक्षम बनाता है, जो आपके दिल और आसपास के रक्त वाहिकाओं में संभावित रुकावटों के आकार को कम करता है। प्रोलाइन नए, स्वस्थ मांसपेशियों की कोशिकाओं को बनाने में उपयोग के लिए आपके शरीर को प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।

किस तरह का शोरबा?

घर का बना, पोषक तत्व-घने हड्डी शोरबा बनाने के लिए अविश्वसनीय रूप से आसान और सस्ती है। स्टोर-खरीदे गए संस्करणों की तुलना नहीं है जिनमें अक्सर एमएसजी या अन्य रसायन होते हैं और जिनमें जिलेटिन की कमी होती है और घर के बने शोरबा के कुछ अन्य स्वास्थ्य वर्धक गुणों की कमी होती है। हालांकि, अगर आप समय पर कम हैं, तो मैं केटल एंड फायर और rsquo की घास खिलाया हड्डी शोरबा की सलाह देता हूं क्योंकि यह बहुत जिलेटिनस है और कार्बनिक अवयवों के साथ बनाया गया है।

शोरबा के लिए हड्डियों का चयन करने में, घास खिलाए गए मवेशियों या बाइसन, चराई वाले मुर्गी या जंगली पकड़ी गई मछलियों से उच्च गुणवत्ता वाली हड्डियों की तलाश करें। चूंकि आप खनिजों को निकाल रहे हैं और उन्हें केंद्रित रूप में पी रहे हैं, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जानवर जितना संभव हो उतना स्वस्थ था।

स्टॉक के लिए अच्छी हड्डियों को खोजने के लिए कई स्थान हैं:

• जब आप चिकन भुना, बत्तख, टर्की, या हंस (चिपकाया) से बचा हुआ बचा
• एक स्थानीय कसाई से, विशेष रूप से एक जो पूरे जानवर को कसाई करता है
• स्थानीय किसानों से जो घास खाने वाले जानवरों को पालते हैं (अपने स्थानीय किसानों के बाजार में चारों ओर से पूछें)
• यूएस वेलनेस मीट जैसी कंपनियों से ऑनलाइन (जहां मुझे घास मिली हुई थोक में मिलती है- वे पूर्व-निर्मित उच्च गुणवत्ता वाले शोरबा बेचते हैं), कसाई बॉक्स, या स्वस्थ परंपराएं (मैं उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस, बाइसन, भेड़ का बच्चा और चिकन की हड्डियों का आदेश देता हूं) अच्छी कीमतों पर)

शोरबा के लिए यह नुस्खा मेरा पसंदीदा है और पौष्टिक परंपराओं में नुस्खा का एक रूपांतर है।

अस्थि शोरबा पकाने की विधि (स्टोव टॉप या इंस्टेंट पॉट)

सामग्री

• एक स्वस्थ स्रोत से 2 एलबीएस हड्डियां
• 2 चिकन पैर (वैकल्पिक)
• 1 गैल पानी
• 2 टीबीएसपी सेब साइडर सिरका
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• अजवाइन के 2 डंठल
• 1 टीबीएसपी नमक (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
• जड़ी बूटियों और मसालों (स्वाद के लिए, वैकल्पिक)
• 2 लौंग लहसुन (वैकल्पिक)
• 1 गुच्छा अजमोद (वैकल्पिक)

अनुदेश

• यदि आप कच्ची हड्डियों, विशेष रूप से गोमांस हड्डियों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह पहले ओवन में उन्हें भूनने के लिए स्वाद में सुधार करता है। मैं उन्हें एक भूनने वाले पैन में रखता हूं और 350 ° F पर 30 मिनट के लिए भूनता हूं।
• हड्डियों को एक बड़े स्टॉक पॉट या इंस्टेंट पॉट में रखें।
• हड्डियों पर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी और सिरका डालें। शांत पानी में 20-30 मिनट के लिए बैठते हैं। एसिड हड्डियों में पोषक तत्वों को अधिक उपलब्ध कराने में मदद करता है।
• किसी को काट लें और पॉट में प्याज, गाजर, और अजवाइन जोड़ें।
• यदि कोई नमक, काली मिर्च, मसाले या जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

स्टोव शीर्ष

• शोरबा को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। एक बार जब यह एक जोरदार उबाल पर पहुंच जाता है, तो एक उबाल को कम करें और जब तक उबाल न लें।
• सिमरिंग के पहले कुछ घंटों के दौरान, आपको सतह पर तैरने वाली अशुद्धियों को हटाने की आवश्यकता होगी। एक झागदार / झागदार परत बनेगी और इसे आसानी से एक बड़े चम्मच से छान लिया जा सकता है। इस भाग को फेंक दो। मैं आमतौर पर इसे हटाने के लिए पहले 2 घंटों के लिए हर 20 मिनट में जांच करता हूं। घास से तंग और स्वस्थ जानवर पारंपरिक जानवरों की तुलना में बहुत कम उत्पादन करेंगे।
• मछली शोरबा के लिए 8 घंटे, चिकन के लिए 24 घंटे या गोमांस के लिए 48 घंटे के लिए उबाल लें।
• अंतिम 30 मिनट के दौरान, यदि उपयोग कर रहे हैं तो लहसुन और अजमोद जोड़ें।
• गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। हड्डी और सब्जी के सभी बिट्स को दूर करने के लिए एक ठीक धातु झरनी का उपयोग करके तनाव। जब पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो 5 दिनों के लिए फ्रिज में एक गैलन आकार के ग्लास जार में स्टोर करें, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।

तुरंत बर्तन

• उपयोग करने पर पॉट में लहसुन और अजमोद जोड़ें, ढक्कन को बर्तन पर रखें, और सील करने के लिए वाल्व सेट करें।
• 2 घंटे के लिए उच्च दबाव पर पकाना, इसके बाद या तो एक त्वरित रिलीज या प्राकृतिक दबाव रिलीज। कुछ भी चलेगा।
• 5 दिनों के लिए फ्रिज में एक गैलन आकार के ग्लास जार में थोड़ा ठंडा, तनाव और स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।

टिप्पणियाँ

पोषण

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अस्थि शोरबा निर्देश

शोरबा बनाने की तैयारी में पहला कदम उच्च गुणवत्ता वाली हड्डियों को इकट्ठा करना है। जैसा कि मैंने कहा, आप उन्हें ऊपर सूचीबद्ध स्रोतों से पा सकते हैं या जब आप पकाते हैं तो उन्हें बचा सकते हैं। चूंकि हम सप्ताह में कम से कम एक बार चिकन भूनते हैं, मैं शोरबा / स्टॉक बनाने के लिए शव को बचाता हूं।

मैं आमतौर पर शोरबा बनाने के लिए उपयोग किए जा रहे पानी के प्रति गैलन हड्डियों के 2 पाउंड का लक्ष्य रखता हूं। यह आमतौर पर 2-3 पूर्ण चिकन शवों के लिए काम करता है। यदि संभव हो तो मैं 2 गैलन फीट प्रति गैलन पानी (पूरी तरह से वैकल्पिक!) भी जोड़ूंगा।

आपको स्वाद के लिए कुछ जैविक सब्जियों की भी आवश्यकता होगी। ये वास्तव में वैकल्पिक हैं लेकिन अतिरिक्त स्वाद और पोषण जोड़ते हैं। आमतौर पर, मैं जोड़ता हूं (प्रति गैलन पानी और हड्डियों के 2 पाउंड):

• 1 प्याज
• 2 बड़े गाजर (यदि एक कार्बनिक स्रोत से, आप किसी को काट सकते हैं और छीलने की जरूरत नहीं है)
• 2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
• अजमोद का 1 गुच्छा

चूंकि मैं थोक में बनाता हूं, मैं आमतौर पर इनमें से प्रत्येक की मात्रा का लगभग 4 गुना उपयोग करता हूं। आप किसी भी राशि में बना सकते हैं, बस नुस्खा को ऊपर या नीचे से गुणा या विभाजित कर सकते हैं।

यदि आप कच्ची हड्डियों, विशेष रूप से गोमांस हड्डियों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह पहले ओवन में उन्हें भूनने के लिए स्वाद में सुधार करता है। मैं उन्हें एक भूनने वाले पैन में रखता हूं और 350 ° F पर 30 मिनट के लिए भूनता हूं।

फिर, हड्डियों को एक बड़े स्टॉक पॉट में रखें (मैं 5 गैलन पॉट का उपयोग करता हूं)। हड्डियों पर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें और सिरका डालें। शांत पानी में 20-30 मिनट के लिए बैठते हैं। एसिड हड्डियों में पोषक तत्वों को अधिक उपलब्ध कराने में मदद करता है।

कड़ाही में कटा हुआ और सब्जियां जोड़ें (अजमोद और लहसुन को छोड़कर, यदि उपयोग करें)। यदि कोई नमक, काली मिर्च, मसाले या जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

अब, शोरबा को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। एक बार जब यह एक जोरदार उबाल पर पहुंच जाता है, तो एक उबाल को कम करें और जब तक उबाल न लें। ये समय मैं के लिए उबाल है:

• बीफ़ शोरबा / स्टॉक: 48 घंटे
• चिकन या पोल्ट्री शोरबा / स्टॉक: 24 घंटे
• मछली शोरबा: 8 घंटे

सिमरिंग के पहले कुछ घंटों के दौरान, आपको सतह पर तैरने वाली अशुद्धियों को हटाने की आवश्यकता होगी। एक झागदार / झागदार परत बनेगी और इसे आसानी से एक बड़े चम्मच से छान लिया जा सकता है। इस भाग को फेंक दो। मैं आमतौर पर इसे हटाने के लिए पहले 2 घंटों के लिए हर 20 मिनट में जांच करता हूं। घास से तंग और स्वस्थ जानवर पारंपरिक जानवरों की तुलना में बहुत कम उत्पादन करेंगे।

अंतिम 30 मिनट के दौरान, यदि उपयोग कर रहे हैं तो लहसुन और अजमोद जोड़ें।

गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। हड्डी और सब्जी के सभी बिट्स को दूर करने के लिए एक ठीक धातु झरनी का उपयोग करके तनाव। जब पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो 5 दिनों के लिए फ्रिज में एक गैलन आकार के ग्लास जार में स्टोर करें, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।

अस्थि शोरबा का उपयोग कैसे करें

घर का बना शोरबा / स्टॉक सूप, स्टॉज, ग्रेवी, सॉस, और कटौती करने में तरल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग सब्जियों को भूनने या भूनने के लिए भी किया जा सकता है।

हम स्वास्थ्य बढ़ाने के लिए प्रति व्यक्ति प्रति दिन कम से कम 1 कप पीने की कोशिश करते हैं, खासकर सर्दियों में। मेरा पसंदीदा तरीका 8-16 औंस को थोड़े से नमक के साथ गर्म करना है और कभी-कभी एक अंडे में व्हिस्क पकाया जाता है (जब तक कि अंडा ड्रॉप सूप नहीं बनता है)।

बीमारी के समय में (जो अक्सर नहीं होता है) हम आमतौर पर सिर्फ हड्डी का शोरबा पीते हैं जब तक कि हम बेहतर महसूस करना शुरू नहीं करते क्योंकि यह शरीर का समर्थन करता है, लेकिन शरीर को पचाने में बहुत आसान है और ऊर्जा ऊर्जा में जा सकती है। पेट के कीड़े या उल्टी के मामलों में, हड्डी शोरबा अक्सर पेट को बहुत जल्दी शांत करता है और बीमारी की अवधि को कम करने में मदद करता है।

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यदि आप पहले से ही हड्डी के शोरबा को अपनी रसोई की दिनचर्या का हिस्सा नहीं बनाते हैं। यह ’ स्वास्थ्य को बढ़ाने, सस्ती, और आसान और नरक; आप ऐसा नहीं कर सकते

आंतरिक चिकित्सा और बाल रोग में प्रमाणित डॉ। लॉरेन जेफरीस द्वारा इस लेख की चिकित्सकीय समीक्षा की गई थी। हमेशा की तरह, यह व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह नहीं है और हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से बात करें या स्टेडीएमएमडी में डॉक्टर के साथ काम करें।

क्या आप पहले से ही हड्डी शोरबा बनाते हैं? क्या आप इसे आजमाएंगे? अपने सुझाव या सवाल नीचे साझा करें!