क्या पेगन आहार डॉ। मार्क हाइमन के साथ आहार युद्धों का जवाब है

डॉ। मार्क हाइमन को शायद ही परिचय की आवश्यकता है, लेकिन सिर्फ मामले में, वह एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त वक्ता, 13-बार न्यू यॉर्क टाइम्स के बेस्टसेलिंग लेखक और कार्यात्मक चिकित्सा के क्षेत्र में प्रसिद्ध चिकित्सक हैं। डॉ। हाइमन यहां अपनी नवीनतम पुस्तक के बारे में बात कर रहे हैंद पेगन डाइट: 21 एक व्यावहारिक रूप से भ्रमित दुनिया में अपने स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त करने के लिए व्यावहारिक सिद्धांत, एक पैलियो-शाकाहारी पुस्तक जो एक बार और सभी के लिए आहार संबंधी युद्धों को समाप्त करने का वादा करती है!

डॉ। हाइमन आज कार्यात्मक चिकित्सा की जड़ों में बहते हैं, और एक पौष्टिक आहार क्यों नहीं है? इस एक & hellip पर नोट करें; यह आपके द्वारा जीते गए सलाह से जाम-पैक है और याद नहीं करना चाहते हैं!

एपिसोड हाइलाइट्स

• पैलियो और शाकाहारी आहार क्या आम है
• डॉ। हाइमन के भोजन पर विचार पिछले कुछ वर्षों में कैसे और क्यों बदले हैं
• फाइटोकेमिकल्स की भूमिका (और आप हमेशा अकेले भोजन से पर्याप्त क्यों नहीं पा सकते हैं)
• जैसे ही वे उम्र में हमारे प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ क्या होता है
• इंसुलिन प्रतिरोध अभी अमेरिकियों को प्रभावित करने वाली सबसे आम स्थिति क्यों है
• यदि आप ग्रह की रक्षा करना चाहते हैं तो कैसे खाएं
• भोजन के लिए देखने के लिए नया लेबल (पुनर्योजी कार्बनिक)
• उसके अभ्यास से सफलता की कहानियां
• खाद्य नियम हम सभी (और आहार युद्धों को समाप्त कर सकते हैं)
• और अधिक!

संसाधन हम उल्लेख करते हैं

• डॉ। मार्क हाइमन
• GetFarmacy.com
• डॉ। हाइमन ब्लॉग पोस्ट: व्हाई आई एम ए पेगन (पेलियो-वेगन)
• पेगन आहार
• 21 वीं सदी के लिए 21 सबक
• अन्य मार्क हाइमन किताबें

इंसब्रुक से अधिक

• 335: खाद्य उद्योग बच्चों पर कैसे प्रभाव डालता है और इसे कैसे ठीक किया जाए (डॉ। मार्क हाइमन के साथ)
• 160: मुझे वास्तव में क्या खाना चाहिए? डॉ। मार्क हाइमन के साथ
• 416: क्यू एंड ए: सप्लीमेंट, ईएमएफ, प्रोटीन स्नैक्स, प्रथम सिद्धांत और अधिक
• 405: स्मॉर्ट खाओ: शॉन स्टीवेन्सन के साथ अपने चयापचय को रिबूट करने के लिए भोजन का उपयोग कैसे करें
• 402: स्तरों के डॉ केसी मतलब के साथ मेटाबोलिक स्वास्थ्य के लिए एक सतत स्वास्थ्य मार्कर के रूप में ग्लूकोज का उपयोग कैसे करें
• 414: पैतृक पालन-पोषण, जैविक मानदंड, जंगली भोजन और आर्थर हैन्स के साथ चारा
• मैं एक महीने के लिए एक सतत ग्लूकोज मॉनिटर (CGM) पहनने से क्या सीखा
• क्या जैविक खाद्य मूल्य है? क्या वास्तव में लेबल का मतलब है

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डॉ। हाइमन: आप जानते हैं, मेरे दोबारा होने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।

केटी: मैं आज आपके साथ चैट करने के लिए उत्साहित हूं, विशेष रूप से इस विषय के बारे में क्योंकि मुझे लगता है कि यह आहार युद्ध को समाप्त करने और वैयक्तिकरण के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण कुंजी प्रदान करता है क्योंकि मैं वर्षों से कह रहा हूं, हमारे पास इन सभी अलग-अलग आहार दृष्टिकोण हैं; और हम शायद 3% से 4% की तरह बहस करने लगते हैं, हम इस बात पर सहमत नहीं हैं कि, वास्तव में, इतना आम जमीन है। और मुझे लगता है कि अगर हम उस पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो बहुत कुछ सीखा जा सकता है। और मुझे भी लगता है कि निजीकरण एक बड़ा पहलू है। और आप अपनी नई किताब में उन दोनों को संबोधित करते हैं, जो मैं निश्चित रूप से सुझाता हूं। यह आप के सुनने वाले लोगों के लिए शो नोट्स में जुड़ा हुआ है। लेकिन व्यापक शुरू करने के लिए, हमें इस पुस्तक के लिए प्रेरणा के माध्यम से चलना और क्या “ पेगन आहार ” है।

डॉ। हाइमन: ठीक है, आप जानते हैं, मैं ’ 40 वर्षों से पोषण का अध्ययन कर रहा हूं और 30 से अधिक के लिए एक चिकित्सक के रूप में भोजन का उपयोग दवा के रूप में कर रहा हूं। और, आप जानते हैं, यह वास्तव में है, वर्षों से, हमने बहुत सारे आहार संबंधी रुझान देखे हैं। यह कम वसा था, और तब यह था, आप जानते हैं, कम कैलोरी, और फिर यह पेलियो, और शाकाहारी, और कीटो, और कच्चा था। और, आप जानते हैं, यह सूरज के नीचे हर आहार की तरह था, और सिर्फ इतना विवाद और भ्रम था। और दो बातें जो मैंने महसूस कीं, उनमें से एक थी, आप जानते हैं, पोषण संबंधी सिद्धांतों का एक मुख्य समूह है कि हम सभी को इस पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए कि जीवन के लिए अच्छी तरह से खाने के लिए कैसे मार्गदर्शक हैं। और दूसरा, वहाँ लोगों में मतभेद हैं, और एक डॉक्टर के रूप में, आप वास्तविक मुद्दों के साथ कार्यालय में वास्तविक लोगों को देखकर बहुत ही विनम्र हो जाते हैं। और, आप जानते हैं, कोई व्यक्ति एक शाकाहारी होने के लिए मर रहा है, और यह सब उनके ढांचे और विचारधारा में है, लेकिन उनका शरीर बस इसे पसंद नहीं करता है, और इसके विपरीत। कुछ लोग अधिक वसा खाना चाहते हैं, और वे नहीं कर सकते क्योंकि उनका शरीर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है।

तो यह वास्तव में प्रत्येक व्यक्ति पर निर्भर करता है। तो यह वास्तव में निजीकरण के बारे में है। और मैं एक पैनल पर बैठा था एक बार मेरा एक दोस्त जो शाकाहारी हृदय रोग विशेषज्ञ था, और दूसरा लड़का एक पैलियो डॉक्टर था, और वे उस पर आगे-पीछे जा रहे थे, बहस कर रहे थे और लड़ रहे थे। और मैं पिंग पोंग बॉल की तरह बीच में था, और आखिरकार, आप जानते हैं, बर्फ को तोड़ने के लिए, मैंने कहा, “ अरे, अगर तुम पेलियो हो और तुम शाकाहारी हो, तो मुझे पेगन होना चाहिए। ” और हर कोई हँसा और सोचा कि यह हास्यास्पद था। और फिर मुझे एहसास हुआ, एक मिनट रुको, वे वास्तव में समान हैं सिवाय इसके कि प्रोटीन, जानवरों या अनाज और बीन्स को कहाँ से लाया जाए। अन्यथा, वे दोनों पूरे खाद्य पदार्थों और बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करते हैं। वे दोनों अच्छे वसा, और बहुत सारे फल, नट, और बीज, अच्छे तेल, और कोई भी डेयरी को प्रोत्साहित करते हैं और आप जानते हैं, कोई औद्योगिक भोजन नहीं। मेरा मतलब है, यह वास्तव में काफी हड़ताली है कि वे मानक अमेरिकी आहार की तुलना में कितना समान हैं।

तो, आप जानते हैं, हमें बस थोड़ा सा पीछे हटने की जरूरत है और ऐसे सिद्धांतों का एक समूह तैयार करना है जो समावेशी हो, जो विभिन्न आहार वरीयताओं और विभिन्न जैविक आवश्यकताओं और व्यक्तिगत अंतरों के अनुकूल हो सकते हैं। और इसलिए मैं, विज्ञान में नीचे चला गया और देखा, आप जानते हैं, हम क्या जानते हैं? हम क्या जानते हैं कि हम क्या नहीं जानते हैं और हम कैसे पोषण संबंधी दुनिया में आपके स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त करने के लिए व्यावहारिक सिद्धांतों के एक सेट के साथ आते हैं? और वह वास्तव में इसके बारे में नहीं है।

केटी: हाँ, मुझे लगता है कि इतना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से वैयक्तिकरण पहलू क्योंकि यह आवर्ती विषय लगता है। और मुझे लगता है कि हम बहुत कुछ सीख सकते हैं, जैसा कि आपने कहा, सभी अलग-अलग तरीकों से, लेकिन दिन के अंत में, मैंने ’ हम अपने मुंह में खाना डाल रहे हैं। और आप वास्तव में भोजन के बारे में बात कर रहे थे और दवा के रूप में भोजन के बारे में बात कर रहे थे। क्या आप हमें इस तरह के कुछ उदाहरण दे सकते हैं कि भोजन या तो बीमारी को खिला सकता है या स्वास्थ्य को खिला सकता है? मुझे पता है, जैसा आपने कहा, आपके पास इस अंतरिक्ष में दशकों और दशकों का काम है।

डॉ। हाइमन: हाँ। मेरा मतलब है, स्पष्ट, सही, वे जहां आप बहुत अधिक चीनी और स्टार्च खाते हैं, तो आप मधुमेह और कुछ प्रतिरोध, हृदय रोग, कैंसर, या यदि आप खा रहे हैं, की तरह कर सकते हैं, लस और आप एक संवेदनशीलता है, तो आप एक ऑटोइम्यून बीमारी हो सकती है या यदि आप कर रहे हैं, तो आप जानते हैं, कुछ खाद्य संवेदनशीलता और माइग्रेन, आप अंडे को खत्म कर सकते हैं। तो यह है कि, एक, एक प्रकार, स्पष्ट उदाहरण। लेकिन जब मैं इसके बारे में सोचता हूं, तो मैं इसके बारे में बहुत अलग तरीके से सोचता हूं। तुम्हें पता है, हम जानते हैं कि खाद्य, अधिकार, प्रोटीन, वसा, कार्ब, फाइबर, विटामिन, खनिज में ये मूल घटक हैं। और इसलिए यह सही है? और सच यह है कि भोजन में इतना अधिक है कि हमारे शरीर में हर एक प्रणाली को नियंत्रित कर रहा है। वास्तव में, आप जानते हैं, पौधे के पौधों में लगभग 25,000 खाद्य पौधे, 25,000 फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को बढ़ाने और स्वास्थ्य के लिए हमारे जीव विज्ञान को कार्यक्रम देने के लिए उनकी जीव विज्ञान के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आप जानते हैं, कि आप जानते हैं, आज हम प्रदूषण, कीटनाशकों और पेट्रोकेमिकल्स के कारण बहुत सारे पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों के संपर्क में हैं, और हमारे शरीर पर इससे निपटने का बोझ है। खैर, कुछ पौधे हैं जो वास्तव में आपके जिगर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करते हैं और ग्लूटाथियोन नामक एक महत्वपूर्ण अणु का निर्माण करते हैं। और यह कुछ ऐसा है जिसे आप वास्तव में आसानी से खा सकते हैं, अगर आप सिर्फ खा रहे हैं, जैसे, अमीनो एसिड और फैटी एसिड और, जैसे, कार्बोहाइड्रेट और, आप जानते हैं, आप जानते हैं कि हम जो नियमित रूप से खाते हैं। और यह इन फाइटोकेमिकल्स में पाया जाता है जो इन पौधों के यौगिकों जैसे ब्रोकोली, या कोलार्ड, या केल, कि पूरे क्रूसिफेरस वनस्पति परिवार, लहसुन और प्याज में पाए जाते हैं। और वे इन एंजाइमों को यकृत में ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज या ग्लूटाथियोन ट्रांसफेज कहते हैं। और ये एंजाइम इन फाइटोकेमिकल्स का जवाब देते हैं, हम उन्हें ग्लूकोसाइनोलेट्स या सल्फफोफेन्स कहते हैं। और वे, मेरा मतलब है, शाब्दिक रूप से, अपने शरीर को अपने जिगर के कार्य में सुधार के माध्यम से रसायनों से छुटकारा दिलाते हैं। वह सिर्फ एक उदाहरण है।

एक और जिसे मैं वास्तव में प्यार करता हूं, यह एक नया है जिसे मैंने ’ और यह आमतौर पर शरीर में होने वाली सूजन और सूजन प्रक्रियाओं के आसपास होता है। और यह पता चला है कि आपके अस्थि मज्जा में स्टेम सेल होते हैं जो आपके सफेद रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करते हैं। और हर एक मिनट में लगभग एक लाख का उत्पादन होता है। और वह ’ सफेद रक्त कोशिकाओं का एक बहुत। और उन श्वेत रक्त कोशिकाओं को होना चाहिए, आप जानते हैं, स्वस्थ रहने के लिए आपको स्वस्थ होना चाहिए। लेकिन अक्सर क्या होता है, खराब आहार, और तनाव और विषाक्त पदार्थों से स्टेम सेल में चोट, और इसके बाद, यह है कि ये स्टेम सेल घायल हो जाएंगे, और फिर वे असामान्य सफेद रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करेंगे। और जिन्हें चिप्स कहा जाता है, और वे प्रचलन में जाते हैं, और फिर उन्हें ज़ोंबी कोशिकाओं के रूप में जाना जाता है, जिन्हें आप जानते हैं, शाब्दिक रूप से वे ध्वनि हैं। वे मरते नहीं हैं, और वे आपको बीमार करते हैं, और वे सूजन का कारण बनते हैं, वे हृदय रोग, ऑटोइम्यूनिटी का कारण बनते हैं।

वैसे, यह पौधों में फाइटोकेमिकल्स की एक पूरी मेजबान है जो इन ज़ोंबी कोशिकाओं के खिलाफ प्रभावी हैं। और उस अनूठे पौधों में से एक को हिमालयन टारटरी एक प्रकार का अनाज कहा जाता है, यह ’ एस, की तरह, एक उदाहरण है कि भोजन कैसा है, जहां आपको लगता है कि आप जानते हैं, अगर आप बड़े होते हैं, जैसे, सोया या मकई, ये मोनो-फसल क्षेत्र हैं, जहां, तुम्हें पता है, वे मूल रूप से कीटनाशकों, और शाकनाशियों, और उर्वरकों के माध्यम से उगाए गए हैं, और मिट्टी में लगभग कोई पोषक तत्व नहीं हैं, और वे कठोर स्थिति नहीं रखते हैं, और वे, जैसे, कोडेड, जैसे हैं; एक अर्थ में। और जब आप उनके हिमालयन टार्टरी बकरी को देखते हैं, तो यह एक जंगली में उगाया जाता है, आप जानते हैं, जैसे, हिमालयी वातावरण जहां ’ मुश्किल से कोई पानी; , और वहां, जैसे, आप जानते हैं, खराब मिट्टी और ये चीजें बस पनपती हैं। और यह रक्षा तंत्र की एक पूरी मेजबानी बनाता है जो संयंत्र में ये फाइटोकेमिकल्स हैं।

उनमें से कई में ’ उनमें से एक रुटिन या क्वेरसेटिन और अन्य फाइटोकेनाबिनोइड्स कहा जाता है। और इनमें से 132-प्लस, उनमें से कुछ 100 गुना अधिक शक्तिशाली हैं जो आपको किसी अन्य संयंत्र में मिलते हैं। और यह पता चला है कि ये एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न, जैसे, फाइटोकेमिकल्स इन ज़ोंबी कोशिकाओं को मारने में अद्भुत हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं, जो वास्तव में अच्छा है। तो यह एक और उदाहरण है। और मैं शाब्दिक रूप से शरीर के प्रत्येक बुनियादी प्रणाली, आंत, प्रतिरक्षा प्रणाली, आप जानते हैं, ऊर्जा प्रणाली, विषहरण, आपके हार्मोन, आपके संरचनात्मक तंत्र, और भोजन का शाब्दिक रूप से कैसे उपयोग कर सकते हैं जो हमारे शरीर के सभी कार्यों को करता है। यह सबसे महत्वपूर्ण दवा है जिसका हम हर दिन सेवन करते हैं।

केटी: हाँ, मुझे वह बात पसंद है। और मैं उस बारे में भी सोचता हूं, जब लोगों को संदेह होता है कि भोजन पर कितना बड़ा प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन फिर भी वे एक इबुप्रोफेन ले लेंगे और यह उम्मीद करेंगे कि यह दर्द कम हो जाए। बस मेरा मतलब है, भोजन, मैं आपसे सहमत हूं, सबसे नाटकीय चीज है जो हम कर सकते हैं। आपने इंसुलिन प्रतिरोध का भी उल्लेख किया। और निश्चित रूप से, इंसुलिन प्रतिरोध के बारे में और सामान्य रूप से ग्लूकोज समीकरण के बारे में बहुत अधिक चर्चा हुई है। और यहां तक ​​कि ऐसा लगता है कि लगातार ग्लूकोज मॉनिटर अभी अधिक लोकप्रिय और अधिक व्यापक हो रहे हैं। लेकिन इंसुलिन प्रतिरोध के माध्यम से हमें चलना। हम जानते हैं कि ’ कुछ प्रकार की पुरानी बीमारी से जुड़ा हुआ है। लेकिन किसी के लिए भी जो परिचित नहीं है, वह क्या है और इससे हम कैसे निपटते हैं?

डॉ। हाइमन: ठीक है, आप जानते हैं, यह मूल रूप से अमेरिकियों को प्रभावित करने वाली और दुनिया को तेजी से बढ़ाने वाली सबसे आम स्थिति है। हमारे पास 88% अमेरिकी हैं जो चयापचय के अस्वस्थ होने के लिए निर्धारित किए गए हैं, आपके अनुसार, आप जानते हैं, सरकारी परीक्षण और सर्वेक्षण जो नियमित रूप से किए जाते हैं। वह ’ मेरे लिए हड़ताली है क्योंकि हम में से 75% अधिक वजन वाले हैं। इसका मतलब है कि लगभग आधे पतले लोग चयापचय में अस्वस्थ हैं। और सवाल यह है कि क्यों? और इसे स्टार्च और चीनी के पहाड़ों के साथ करना पड़ता है जो हम प्रति दिन खाते हैं, प्रति व्यक्ति लगभग एक पाउंड। वह बहुत ’ और अब जो करता है वह इंसुलिन नामक इस हार्मोन को बढ़ाता है। यह रक्त शर्करा को कम करने की कोशिश कर रहा है क्योंकि आप सभी स्टार्च और चीनी खाना शुरू कर देते हैं, क्योंकि आप जानते हैं, जब आप आटा खाते हैं, अगर आप एक बैगेल खाते हैं, या यदि आप केक का एक टुकड़ा खाते हैं, या यदि आपके पास कोका है -कोला और रोटी का एक टुकड़ा, वे समान हैं। वास्तव में, रोटी अपने ग्लाइसेमिक लोड के मामले में बदतर हो सकती है।

तो कुंजी वास्तव में यह समझना है कि जब इंसुलिन अधिक हो जाता है, तो आपका शरीर तब सभी संग्रहीत वसा को चलाता है, सभी परिसंचारी, मेरा मतलब है, आपके रक्त में वसा कोशिकाओं में ईंधन। यह उन्हें बहुत प्रभावित करता है। यह सभी प्रकार के हार्मोन का उत्पादन करता है। यह आपको भूखा बनाता है। यह आपके चयापचय को धीमा कर देता है। यह वसा कोशिकाओं में वसा को बंद कर देता है। तो यह वास्तव में इस दुष्चक्र को बनाता है जहां आप सभी पेट में वजन पर पैक करते हैं और इस दुष्चक्र में ऊपर जा रहे हैं और अंत में एक शर्त के साथ समाप्त हो जाते हैं जिसे अक्सर पूर्व-मधुमेह के रूप में जाना जाता है, और अंत में, टाइप 2 मधुमेह। लेकिन आप वास्तव में इन सभी चयापचय मुद्दों के क्रम में कोई भी ऐसा नहीं है। और यह आपको बनाता है, आप जानते हैं, भूख लगी है, और थक गए हैं, और चीनी और कार्ब्स को तरसते हैं, और वजन घटाने के लिए प्रतिरोध करते हैं क्योंकि जब तक आपका इंसुलिन अधिक होता है, तब तक वसा बंद हो जाती है। यह बाहर नहीं निकल सकता। यह वास्तव में, वास्तव में इसे बाहर निकालने के लिए बहुत कठिन है। इसलिए आपको वास्तव में अपना वजन कम करने के लिए अपने इंसुलिन को छोड़ना होगा। और यह वास्तव में अधिक वसा और कम स्टार्च, और चीनी, और अधिक प्रोटीन, और बहुत सारी सब्जियां खाने से होता है, और मूल रूप से पुदीने के भोजन के बाद।

केटी: बहुत बढ़िया। अच्छा जी। तो दूसरी बात मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है कि इन सभी अलग-अलग आहार दृष्टिकोण हैं। आप उनमें से कुछ पर छुआ है। और निश्चित रूप से, अभी उनके बीच बहुत गर्म बहस चल रही है, कीटो आहार, ऑटोइम्यून, पैलियो, मांसाहारी जैसी चीजें अभी बातचीत का एक बड़ा हिस्सा लगती हैं। क्या आप बता सकते हैं कि आपका प्रोटोकॉल उन लोगों से अलग कैसे है और यदि कोई समानता या ओवरलैप है तो हम उनसे क्या सीख सकते हैं?

डॉ। हाइमन: ठीक है, आप जानते हैं, मेरा मतलब है, सुनो, अगर मांसाहारी आहार इसे काम करते हैं और जरूरी नहीं कि वे मांस खा रहे हैं, लेकिन क्योंकि वे बाकी सब कुछ नहीं खा रहे हैं और उन्हें बीमार बना रहे हैं, है ना? यदि वे चीनी, और एडिटिव्स, और प्रोसेस्ड फूड, और ग्लूटेन, और डेयरी, और अनाज, और बीन्स, और वे सभी चीजें नहीं खा रहे हैं जो संभावित रूप से लोगों को ट्रिगर कर सकते हैं, तो आप इन लाभों को क्यों देखेंगे। और आप अल्पावधि देखेंगे, लोगों से जाना जाता है, जैसे, एक पारंपरिक अमेरिकी आहार या एक शाकाहारी भोजन या एक पैलियो आहार के लिए मानक अमेरिकी आहार या जो कुछ भी यह है कि लोग बेहतर करेंगे। लेकिन यह एक सवाल है कि समय के साथ क्या होता है?

और मुझे लगता है कि, आप जानते हैं, मैंने जो लिखा था उसका कारण “ पेगन डाइट ” पुस्तक इसलिए है क्योंकि ऐसे सिद्धांत हैं जिन पर हम सभी सहमत हो सकते हैं। मेरा मतलब है, हम सभी सहमत हैं कि हमें अधिक पूरे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। हम सभी सहमत हैं कि हमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। हम सभी सहमत हैं कि हमें प्रति दिन प्रति व्यक्ति स्टार्च और चीनी के एक पाउंड पर लोड नहीं करना चाहिए। हम सभी सहमत हैं कि हमें चाहिए & नरक; मेरा मतलब है, हम में से 98% अब सहमत हैं कि हमें जैतून का तेल, एवोकैडो, नट्स और बीज जैसे अधिक अच्छे वसा खाने चाहिए। और हम सभी सहमत हैं कि हमें होना चाहिए, आप जानते हैं, अगर हम जानवरों को खा रहे हैं, ठीक है, और कुछ डॉन ’ का मानना ​​है कि हमें होना चाहिए, लेकिन अगर हम हैं, तो हमें उन्हें मानवीय रूप से ऊपर उठाना चाहिए। हमें पुनर्योजी प्रथाओं का उपयोग करना चाहिए ताकि हम पृथ्वी को पुनर्स्थापित करें। हमें होना चाहिए, आप जानते हैं, न कि & नर्किप; हमें घास-युक्त या चरागाह-युक्त जानवर होने चाहिए, जो वास्तव में भोजन के लिए और पृथ्वी से जरूरी पोषक तत्व प्राप्त करने और पोषक तत्वों, एंटीबायोटिक दवाओं से भरे नहीं होने चाहिए। और कीटनाशक। हम सभी इस बात से सहमत हैं कि हमें होना चाहिए, आप जानते हैं, इस तरह से भोजन करना जो हमारे भोजन के पोषक तत्वों के घनत्व को अनुकूलित करता है और यह भोजन दवा है।

इसलिए इस पूरी श्रृंखला की कुछ ऐसी बातें हैं जिन पर हम सभी सहमत हैं, और सवाल यह है कि हम इसे कैसे हासिल करेंगे? और, आप जानते हैं कि, प्रत्येक आहार दर्शन में, तरीके, प्रकार, लगभग अधिक होते हैं क्योंकि आप एक चिप्स और सोडा शाकाहारी हो सकते हैं, ठीक है, या आप एक बर्गर और फ्राइज़ मांसाहारी हो सकते हैं, मेरा मतलब है, पोटो व्यक्ति। तो, मुझे लगता है कि आपको सिर्फ यह पता लगाना है कि पोषक तत्व घनत्व क्या है? पोषक तत्व की गुणवत्ता क्या है? आप भोजन को दवा के रूप में कैसे ग्रहण करते हैं, जो भी आप खा रहे हैं? और इसलिए पुस्तक में, मैं इस तरह से गुजरता हूं, जैसे, ठीक है, आप जानते हैं, डेयरी के बारे में क्या है, उदाहरण के लिए, isn और rsquo; यह प्रकृति का सही भोजन नहीं है? नहीं। हमारे पास अधिकांश डेयरी समरूप गायों से है जो सभी समान होने के लिए नस्ल हैं, हम अपने दूध में A1 कैसिइन के उच्च स्तर का उत्पादन करते हैं, जो बहुत ही भड़काऊ है और पाचन संबंधी बहुत सारे मुद्दों का कारण बनता है। और, आप जानते हैं, डेयरी के अन्य रूप हैं। वहाँ बकरी और भेड़ है कि A2 कैसिइन है या वे heirloom गायों कि A2 कैसिइन है कि बेहतर सहन किया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, आप घास खत्म करना चाहते हैं। आप गर्भवती होने पर उन्हें दूध नहीं पिलातीं, आप जानते हैं, क्योंकि गर्भवती होने और हार्मोन से भरपूर होने के बाद भी बहुत सारी जैविक गायों का दूध पिलाया जाता है।

इसलिए, आपके द्वारा खाए जा रहे प्रत्येक भोजन के बारे में आपके द्वारा सोचने वाली चीजों की एक पूरी श्रृंखला है। और इसलिए “ पेगन डाइट ” पुस्तक, मैं इस तरह से गुजरता हूं, ठीक है, अगर आप नट्स खाने वाले हैं, तो कौन सा? यदि आप अनाज हो, जो एक हो? मेरा मतलब है कि आप हाइब्रिडाइज्ड हाई-स्टार्च, हाई-ग्लूटेन ग्रेन साबुत गेहूं चाहते हैं जो हम अमेरिका में उगाते हैं, या क्या आप अधिक हीरोलोम व्हॉट्स चाहते हैं, या क्या आप यूरोप में उगने वाले गेहूं हैं, यदि आप ग्लूटेन-सेंसिटिव नहीं हैं? इसलिए मुझे लगता है कि ऐसा करने के लिए एक अति सूक्ष्म अंतर है। और फिर कुछ बड़े विवादों के बारे में कुछ सरल, तरह तरह के ’ सफाई और उपवास के बारे में क्या? समय-प्रतिबंधित खाने और उस जैसी विभिन्न प्रथाओं के बारे में क्या? दीर्घायु के लिए या मूड के लिए या अपने कैंसर को कैसे खिलाएं? पुस्तक में सभी प्रकार के व्यावहारिक सामान हैं, जो लोगों को एक तरह से चलने की अनुमति देता है, ठीक है, ठीक है, यह एक मूल मालिक की तरह है ’ शरीर के लिए मैनुअल है। मेरा मतलब है, यदि आपके पास एक शरीर है, तो आप शायद जानते हैं, यह जानने की जरूरत है कि यह कैसे काम करता है। और हम में से अधिकांश का कोई सुराग नहीं है, हम थोड़े से निर्देश मैनुअल के साथ पैदा हुए थे। हमें इसका पता लगाना था।

तो, आप अपने माइक्रोबायोम कैसे खाते हैं? आप पोषण को कैसे निजीकृत करते हैं? आप रीजेनटेरियन की तरह कैसे खाते हैं, जिसका अर्थ है कि आप ग्रह और आपके स्वास्थ्य को बचाने में मदद करने के लिए कैसे खाते हैं? मांस दवा क्यों हो सकता है? तुम्हें पता है, जैसे, वहाँ कुछ दिलचस्प उत्तेजक चीजें हैं। आप इस तरह से कैसे खा सकते हैं कि आप इसे वहन कर सकें? जैसे, आप इसे कैसे सस्ता करेंगे? इसलिए, मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही सरल पुस्तक है, लेकिन यह इस बिंदु पर पहुंचने के लिए कई वर्षों का शोध है। तो यह & # वे हठधर्मिता नहीं कर रहे हैं, वे नियम नहीं हैं, और उन्हें किसी भी आहार वरीयता या स्वाद के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

केटी: हाँ, मुझे पसंद है कि वे हठधर्मी नहीं हैं और नियम नहीं हैं। मुझे लगता है कि थोड़ी देर के लिए इन दृष्टिकोणों में अत्यधिक हठधर्मी होने की प्रवृत्ति है। और मेरा विचार हमेशा दिन के अंत में रहा है, हम चयापचय लचीलापन चाहते हैं। बेशक, हम जब भी संभव हो अपने शरीर को अच्छे इनपुट देना चाहते हैं। लेकिन हम यह भी चाहते हैं कि जरूरत पड़ने पर यह विविधता को संभालने में सक्षम हो। और इसलिए जब आप एक दृष्टिकोण में अत्यधिक हठधर्मी हो जाते हैं और कभी कोई भिन्नता नहीं होती है, कि आपका शरीर इतना स्मार्ट है, तो यह उसी को स्वीकार करता है। और फिर आप आसानी से आवश्यक होने पर चयापचय लचीलेपन को आसानी से नहीं लेते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि आपने ग्रह और पुनर्योजी पक्ष का उल्लेख किया है क्योंकि मुझे लगता है कि यह भी बातचीत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

और जहां कुछ बहस से उपजा है, निश्चित रूप से, मैं कई शाकाहारी लोगों को जानता हूं, जिनके कारणों का मैं सम्मान करता हूं कि उन्होंने इस तरह से खाने के लिए क्यों चुना क्योंकि वे ग्रह की मदद करना चाहते हैं, वे सोचते हैं कि यह उनके लिए बहुत स्वस्थ है; लेकिन मुझे लगता है कि जलवायु और ग्रह पर्यावरण का टुकड़ा वास्तव में महत्वपूर्ण है। जैसा आपने कहा, हम जो खाते हैं वह सिर्फ हमें प्रभावित नहीं करता है। मुझे पता है कि यह थोड़ा विवादास्पद हो सकता है, लेकिन ग्रह प्रभाव पक्ष के माध्यम से हमें चलना। और हम चीजों को सुनते हैं, आप जानते हैं, जैसे कि मांस खाना ग्रह के लिए बुरा है।

डॉ। हाइमन: देखो, देखो, देखो, मेरा मतलब है, चावल उगाना सबसे बड़ा कृषि निर्माता है, मुझे लगता है, चावल के पेडों से छूटने के कारण मीथेन है। और मुझे लगता है कि हम जो कुछ जानते हैं उसका वास्तविक रूप से अवलोकन कर सकते हैं, जिसे हम जानते नहीं हैं। और अक्सर तर्क, आप जानते हैं, सरल हो जाते हैं, है ना? मांस, बुरा, सब्जियां, अच्छा। और मुझे लगता है कि हमें बस एक कदम वापस लेना है और आपको देखना है, आप जानते हैं, हम कृषि पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण कैसे करते हैं जो भोजन प्रदान करता है जो कि सबसे अधिक पौष्टिक है, जो किसानों की आजीविका का समर्थन करता है, जो मिट्टी को पुनर्स्थापित करता है, पानी को संरक्षित करता है, जैव विविधता को बढ़ाता है। केवल स्थायी नहीं है, जिसे आप जानते हैं, हम जो हमारे पास है उसे बनाए रखना नहीं चाहते हैं। हम पारिस्थितिक तंत्र को पुन: उत्पन्न करना चाहते हैं और हम मानव स्वास्थ्य को पुन: उत्पन्न करने वाले तरीकों से भोजन उगाना चाहते हैं। और मुझे लगता है कि पूरी किताब क्या है?

और मुझे लगता है कि प्रत्येक अनुभाग इस बारे में बात करता है कि हम उस पर कैसे ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन सिद्धांत नौ वास्तव में एक रीजेनिटेरियन की तरह खाने के बारे में है। और ज्यादातर लोग क्या महसूस नहीं करते हैं कि हमें लगता है, आप जानते हैं, यह सभी फैक्ट्री फार्मिंग एनिमल हैं। यह आवश्यक नहीं है मेरा मतलब है, यह ’ यहां तक ​​कि हम भोजन कैसे बढ़ाते हैं, इस देश में कोई भी भोजन, हम बड़े पैमाने पर एग्रोकेमिकल्स का उपयोग करते हैं। हम संकरित बीजों का उपयोग करते हैं। हम बड़े पैमाने पर जुताई का उपयोग करते हैं जो मिट्टी को नष्ट कर देता है। हम सिंचाई और सभी रसायनों का उपयोग करते हैं जो वास्तव में जानवरों और परागणकर्ताओं के लिए प्राकृतिक आवास और पारिस्थितिकी तंत्र को नष्ट कर देते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका में कृषि के कारण हमारे सभी पक्षियों की प्रजातियों में से आधे का हमारे 75% परागणकों ने खो दिया है। और हम हार गए हैं, आप जानते हैं, क्योंकि एक वर्ष में मैक्सिको की खाड़ी में नाइट्रोजन अपवाह, 212,000 मीट्रिक टन मछली, जो कि हमारी मछली की एक विशाल मात्रा है, क्योंकि नाइट्रोजन के रूप में मृत क्षेत्रों के कारण, आप जानते हैं, मूल रूप से निषेचित सभी शैवाल, जो पानी से ऑक्सीजन को चूसते हैं और सभी मछलियां दम तोड़ देती हैं। मेरा मतलब है, यह हमारी कृषि प्रणाली के कारण बहुत भीषण है।

आप जानते हैं, वायुमंडल में सभी कार्बन का तीसरा हिस्सा मिट्टी से आता है। हमारी खेती की तकनीकों के कारण इसे नष्ट कर दिया गया है। और हमें पता है, ताजे पानी का अविश्वसनीय उपयोग इस वजह से दुनिया भर में कम हो गया है। इसलिए यह सब दुष्चक्र है। और मुझे लगता है कि लोग क्या महसूस नहीं करते हैं, आपको पता है कि, हम मिट्टी से बाहर निकल रहे हैं और हम उस पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। और वास्तव में मिट्टी बनाने का एकमात्र तरीका इन तकनीकों के माध्यम से है जो कई अलग-अलग किसानों के लिए वर्षों से उपयोग किए जाते हैं, लेकिन अब समग्र दृष्टिकोण के रूप में बात की जा रही है, जिसमें आप जानते हैं, पुनर्योजी कृषि, बिना किसी जुताई के परिभाषित मिट्टी, इसलिए आप मिट्टी को नहीं तोड़ते हैं और वायुमंडल से कार्बन को बाहर निकालने वाले कार्बनिक पदार्थ को मारते हैं। आप फसलों को ढक कर रखते हैं ताकि आप खेतों को नंगे या परती न छोड़ें। आप मिट्टी में विभिन्न पोषक तत्वों को निषेचित करने के लिए फसल की परिक्रमा करते हैं। आप जानवरों को पारिस्थितिकी तंत्र में एकीकृत करते हैं क्योंकि जानवर हैं, जैसे, गोंद जो इसे सभी काम करते हैं और तेजी से काम करते हैं। आपको खाद, मूत्र, लार, सभी उत्तेजक पौधों की वृद्धि और मिट्टी के पोषक तत्व का उच्च स्तर मिलता है।

और इसलिए आपको यह अविश्वसनीय पारिस्थितिक तंत्र मिलता है, जो कि, एक पुण्य चक्र है और जो अधिक भोजन, बेहतर भोजन पैदा करता है, और किसानों के लिए अधिक लाभदायक है, हमारे लिए बेहतर है, और ग्रह के लिए बेहतर है। और यह पता चला है, आप जानते हैं कि आप किसके और आंकड़ों के आधार पर सुनते हैं, और हर कोई इससे सहमत नहीं है, जाहिर है, लेकिन, आप जानते हैं, यह अनुमान लगाया गया है कि, आप जानते हैं, सभी ग्रीनहाउस गैसों का एक तिहाई हिस्सा आता है। हमारे भोजन की व्यवस्था, सही, मिट्टी के कटाव से, वनों की कटाई से, खाद्य कचरे से, कारखाने-खेती वाले जानवरों से, और आगे से। लेकिन तब, अगर आप वास्तव में, पुनर्योजी कृषि में सब कुछ वापस कर देते हैं, तो सब कुछ भी नहीं, लेकिन जैसा कि अमेरिका कहता है कि अगर हमने दुनिया भर में 5 मिलियन हेक्टेयर में से 2 हेक्टेयर भूमि ली और हम इसे पुनर्योजी में बदल देते हैं कृषि, जो मूल रूप से अमेरिका के मधुमेह और मोटापे पर खर्च का दसवां हिस्सा होता है, जैसे कि अगर वहाँ और rsquo; एक साल में दसवें, हम 20 साल के लिए जलवायु परिवर्तन को रोकने में सक्षम होंगे, आप जानते हैं।

और, आप जानते हैं, लोग कहते हैं, “ ठीक है, मैं सिर्फ सब्जियां खाता हूं। ” खैर, आप 40% कृषि भूमि पर फसलें नहीं उग सकते। यह वास्तव में केवल उन जानवरों के उपयोग के माध्यम से है जो अपाच्य को अपग्रेड कर सकते हैं, जैसे कि, आप जानते हैं, लाखों टन अकल्पनीय घास और खाद्य पदार्थ। उनके पास ये सभी पेट हैं और वे हमारे लिए अविश्वसनीय रूप से पोषक तत्व-घने खाद्य उत्पाद में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कि प्रोटीन है। और इसलिए, आप जानते हैं, और इसे सही तरीके से करना वास्तव में इन जमीनों को बहाल कर सकता है और पर्यावरण विनाश, और जलवायु परिवर्तन, और पारिस्थितिक पतन, और उन सभी चीजों की मदद कर सकता है जो हम अभी सामना कर रहे हैं। इसलिए कृषि वास्तव में एक महत्वपूर्ण समाधान है। और इसलिए आप एक रीजेनिटेरियन की तरह कैसे खाते हैं? क्या आपकी पसंद मायने रखेगी? मेरा मतलब है, आपको स्थानीय रूप से खरीदारी करनी चाहिए और जब आप कर सकते हैं तो जैविक खाएं। आप किसानों के बाजार में खरीदारी करें। यह स्मार्ट कृषि हो सकती है।

नए पुनर्योजी जैविक प्रमाणित लेबल की तलाश करें। यह भोजन पर शुरू हो रहा है, जिसमें तीन क्षेत्र शामिल हैं, मृदा स्वास्थ्य, पशु कल्याण, और सामाजिक निष्पक्षता, जो सभी अच्छे हैं। बस एक खाद ढेर है। अपने स्क्रैप को कचरे में न फेंके क्योंकि वे सड़ते हैं और वे समाप्त हो जाते हैं, आप जानते हैं, जिससे मीथेन उत्पादन होता है और इन लैंडफिल से ऑफ-गेसिंग के कारण गायों का तीन गुना होता है। तो वहाँ कुछ सरल सिद्धांत हैं और अधिक से अधिक हम इसे करने में सक्षम होंगे, लेकिन मुझे लगता है कि कोई भी एक प्रतिगामी बनने से असहमत नहीं हो सकता। यह ’ तरह, माँ और सेब पाई के खिलाफ होने की तरह है, और आप जानते हैं, इस देश में फुटबॉल।

केटी: निश्चित रूप से। हाँ। हम सभी को हमारे द्वारा साझा किए जाने वाले ग्रह के बारे में पता होना चाहिए। और मुझे लगता है कि यह साल का एक शानदार समय है जब आप अपने पोर्च पर बस खाद या बगीचे शुरू करने जैसी चीजों को उजागर कर सकते हैं। और आप कंटेनर गार्डन कर सकते हैं। इतने सारे तरीके हैं कि आप अपने भोजन की आपूर्ति के साथ अंतरंग रूप से शामिल हो सकते हैं। और, जैसा कि आपने कहा, स्थानीय खेतों और स्थानीय किसानों, किसी भी प्रकार के स्थानीय कृषि का समर्थन करना, जो कि अर्थव्यवस्था के लिए महान है। और यह अधिक पौष्टिक-सघन है, क्योंकि आप ताजा भोजन प्राप्त कर रहे हैं।

यह पॉडकास्ट ओलिपॉप, स्वादिष्ट सोडा द्वारा प्रायोजित है जो वास्तव में आपके लिए अच्छा है। क्या आप जानते हैं कि अधिकांश अमेरिकी बहुत अधिक मात्रा में चीनी के दैनिक सेवन से अधिक उपभोग करते हैं? और मीठा पेय जैसे सोडा अतिरिक्त चीनी का प्रमुख स्रोत है? और हम में से अधिकांश भी पर्याप्त फाइबर प्राप्त नहीं करते हैं; मुझे इन दोनों समस्याओं का एक स्वादिष्ट उत्तर मिला और इसे ओलिपोप कहा गया। मैं वास्तव में एक स्वस्थ सोडा विकल्प खोजने के लिए बहुत उत्साहित था! ओलिपॉप कार्यात्मक अवयवों का उपयोग करता है जो आपके माइक्रोबायोम का समर्थन करने और पाचन स्वास्थ्य और नरक को लाभ पहुंचाने के लिए प्रीबायोटिक्स, प्लांट फाइबर और वनस्पति के लाभों को मिलाते हैं; और वह स्वाद बिना कबाड़ के सोडा जैसा! प्राकृतिक स्रोतों से केवल 2-5 ग्राम चीनी के साथ पारंपरिक सोडा की तुलना में चीनी में ओलिपॉप बहुत कम (बहुत) है। अतिरिक्त चीनी नहीं। उनके विंटेज कोला में एक नियमित कोला की तुलना में सिर्फ दो ग्राम चीनी होती है जिसमें 39g चीनी होती है। हमने इंसब्रुक पॉडकास्ट श्रोताओं के लिए एक विशेष सौदा किया है। अपने सबसे अधिक बिकने वाले विभिन्न प्रकार के पैक पर 20% की छूट और मुफ्त शिपिंग प्राप्त करें। यह उनके सभी स्वादिष्ट स्वादों को आज़माने और अपने पसंदीदा खोजने का एक शानदार तरीका है। इस सौदे का दावा करने के लिए चेकऑउट पर ड्रिऑलॉपॉप.com/wellnessmama पर जाएं या कोड WELLNESSMAMA का उपयोग करें। यह छूट केवल उनके विविधता पैक के लिए मान्य है। ओलिपॉप को पूरे देश में 3,000 से अधिक दुकानों में पाया जा सकता है, जिसमें होल फूड्स, स्प्राउट्स, क्रॉगर, वेगमैन और एसव्हीओ शामिल हैं।

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एक और चीज़ जो मुझे लगता है कि यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि इस पिछले वर्ष के बाद, निश्चित रूप से 2020 कई लोगों के लिए एक कठिन वर्ष था। मेमस बस के बारे में कितना कठिन था। लेकिन मैंने पिछले कुछ वर्षों में खुद को सीखा है और वास्तव में पहली बार देखा है कि आपकी मानसिक स्थिति आपके शारीरिक स्वास्थ्य को कितना प्रभावित कर सकती है। और, ज़ाहिर है, यह दूसरी तरह से भी जाता है। आप क्या खाते हैं और अपने शरीर में क्या डालते हैं, यह आपके मानसिक स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चक्र है। तो, हमारे माध्यम से चलें, ऐसे लोगों के लिए जो संघर्ष कर रहे हैं और एक कठिन वर्ष पड़ा है और शायद अवसाद या चिंता के माध्यम से काम कर रहे हैं, हम दवा का उपयोग कैसे कर सकते हैं और हमारे लाभ के लिए जब यह आता है?

डॉ। हाइमन: ठीक है, आप जानते हैं, उन चुनौतियों में से एक है जो हम वास्तव में अपनी भावनाओं के बारे में सोचते हैं और हमारा मानसिक स्वास्थ्य किसी तरह से हमारे शारीरिक स्वास्थ्य से पूरी तरह स्वतंत्र है। और यह सिर्फ बकवास है। वास्तव में, आपके विचार और आपका मूड, और आपकी ऊर्जा सभी आपके जैविक स्वास्थ्य से संबंधित हैं। और हाँ, आप जानते हैं, एक मन-प्रभाव है जो ’ गहरा है। लेकिन वहाँ भी एक शरीर-मन प्रभाव है। और मैंने अपनी पुस्तक में इसके बारे में लिखा, “ द अल्ट्रामाइंड सॉल्यूशन, ” दशकों पहले & नरक; मेरा मतलब है, यह दशकों पहले जैसा लगता है, शायद 15 साल पहले। और पुस्तक का आधार यह था कि हम जो कुछ भी करते हैं वह हमारे मस्तिष्क को प्रभावित करता है। और हमारा दिमाग हमारे शरीर का हिस्सा है। यह सिर्फ एक और अंग है। और अगर हम इसे सही मानते हैं, तो हमारे पास एक अच्छा दिमाग होगा। यदि हम नहीं ’ टी, हम नहीं करेंगे।

और यह पता चलता है कि हमारा आहार, जो आप जानते हैं, चीनी, स्टार्च, रिफाइंड तेल, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरा हुआ है, हमारे दिमाग के लिए बहुत हानिकारक है और यह मस्तिष्क में सूजन का कारण बनता है। और यह पता चलता है कि मस्तिष्क में सूजन क्या है ’ जिससे हम देखते हैं कि क्या है, यह अवसाद, या अल्जाइमर, या आत्मकेंद्रित, या ADD; ये मस्तिष्क की सूजन की स्थिति हैं। और इसलिए, सवाल यह है कि क्या कारण है? खैर, यह मुख्य रूप से हमारा आहार है। बहुत सी चीजें जो हमें खाए नहीं जानी चाहिए ’ चीनी, स्टार्च, परिष्कृत तेल, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, भड़काऊ खाद्य पदार्थ, और उन खाद्य पदार्थों के लिए पर्याप्त नहीं है जो हमें खाए जाने चाहिए, पूरे खाद्य पदार्थ, वास्तविक भोजन, अच्छे वसा। और अक्सर सिर्फ एक रीसेट आहार करने से लोगों पर गहरा असर पड़ सकता है।

मेरे पास यह एक महिला मेरे पास आई थी और तीन दिनों के बाद, वह द डैनियल योजना पर थी, जो अनिवार्य रूप से समान सिद्धांतों पर आधारित एक विश्वास-आधारित कल्याण कार्यक्रम है। और उसने उन्मूलन आहार किया। और छह सप्ताह की घटना में मेरे पास आया और कहता है, “ डॉ। हाइमन, मैं ’ अपने पूरे जीवन में मनोरोग अस्पतालों में और बाहर रहा। मैं जानता हूं कि आप मेरी शादी से जूझ रहे हैं। मैं अपनी नौकरी से निकाल देने वाला हूं और मेरा जीवन टूट रहा है। मैं हर समय उदास रहता हूं। ” तुम्हें पता है, वह 100 पाउंड अधिक वजन की तरह था। और यह सिर्फ & hellip की तरह था; यह बुरा था। और उसने कहा, “ क्या यह संभव है कि तीन दिनों के बाद मेरा अवसाद दूर हो जाए? ” मेरा मतलब है, यह कोई है जो अपने आहार में परिवर्तन करके, केवल मनोचिकित्सा अस्पतालों में और बाहर हर दवा पर रहा है। और इसके बाद, आप जानते हैं, छह सप्ताह, वह एक अलग व्यक्ति थी। उसने 40 पाउंड खो दिए। वह आश्चर्यजनक महसूस करती थी और उसे वास्तव में यह जागृति थी कि, आप जानते हैं, भोजन और मनोदशा बहुत जुड़े हुए हैं।

और इसलिए चाहे वह ’ अवसाद या चिंता, चाहे वह ’ जैसी चीजें, आप जानते हैं, ADD या यहां तक ​​कि व्यवहार के मुद्दे, हम देखते हैं बस जबरदस्त प्रभाव, सीखने, ध्यान, ध्यान। मेरा मतलब है, सीडीसी ने बच्चों में पोषण और उनके शैक्षणिक प्रदर्शन के बारे में एक रिपोर्ट रखी। और यह सिर्फ इतना स्पष्ट है कि ये बच्चे ध्यान केंद्रित करने और ध्यान देने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, जब वे सुबह डोरिटोस और कोक की कैन या कुछ भी नहीं के साथ स्कूल जाते हैं। और इसलिए, बेशक, वे अकादमिक प्रदर्शन और जीवन में सफलता से परेशान हैं। और, आप जानते हैं, मेरा मतलब है, सब कुछ, की तरह, haywire जाता है।

और फिर दूसरी तरफ, न केवल सीखने बल्कि व्यवहार। हम जानते हैं कि जेलों में अगर आप कैदियों को स्वस्थ भोजन देते हैं कि जेल में उनका हिंसक अपराध 56% कम हो जाता है। और अगर आप उन्हें मल्टीविटामिन देते हैं, तो यह 80% कम हो जाता है क्योंकि वे इतने पोषण की कमी हैं। और हम इसे किशोर निरोध केंद्रों में देखते हैं। आप इन समूहों के भीतर हिंसक व्यवहार में 91% की कमी कर सकते हैं, बस इन बच्चों को वास्तविक भोजन देकर, जैसे 75% कम संयम उपयोग, आत्महत्या का 100% कम जोखिम। मेरा मतलब है कि इसके बारे में सोचेँ। यह उस समूह में मृत्यु का तीसरा प्रमुख कारण है। तुम्हें पता है, अगर कोई दवा थी जो आत्महत्या को 100% कम कर सकती है, तो यह एक ट्रिलियन-डॉलर की दवा है? और फिर भी, यह भोजन नहीं है। इसलिए मुझे लगता है कि हमें वास्तव में इसे गंभीरता से लेने की जरूरत है और यह समझना चाहिए कि हमारा आहार न केवल हमें शारीरिक रूप से मार रहा है बल्कि भावनात्मक रूप से हमें मार रहा है।

केटी: बिल्कुल। और हमने संभवतः एक दिन में अंतर महसूस किया है जब आप उन कारकों को अनुकूलित नहीं करते हैं, जो आपके लिए अनुकूल नहीं हैं, आप शायद पर्याप्त नींद नहीं लेते हैं, जिसका अर्थ है कि आपके रक्त शर्करा को डायल नहीं किया जाएगा जैसा कि यह हो सकता है या आप बस डॉन ’ पोषक तत्व-सघन भोजन प्राप्त करें और, उस तरह का, जब आपका मस्तिष्क चालू है और उन दिनों और जब तक सब कुछ ’ और उस की सुंदरता, जैसे आप कहते हैं और आप पुस्तक में वास्तव में अच्छी तरह से समझाते हैं, क्या आप हर दिन उसके लिए अनुकूलन कर सकते हैं। और बड़ी बात यह है कि यह एक स्नोबॉल है। जब आप इसके लिए अनुकूलन करते हैं, तो आप बेहतर महसूस करते हैं, तब आप उन चीजों को जारी रखना चाहते हैं। और यह समय के साथ इतना आसान और आसान हो जाता है। मेरा मतलब है, आप निश्चित रूप से एक सम्मोहक मामला बनाते हैं। यदि कोई प्रारंभ करना चाहता है, तो जाहिर है, उन्हें पुस्तक का आदेश देना चाहिए, लेकिन अन्य शुरुआती बिंदु क्या हैं? अगर कोई इनमें से कुछ पुरानी बीमारियों या शायद अवसाद और चिंता से जूझ रहा है या केवल यह महसूस कर सकता है कि उन्हें अपने भोजन विकल्पों को अपग्रेड करने की आवश्यकता है, तो कहां से कूद सकते हैं? वे कहाँ से शुरू करते हैं?

डॉ। हाइमन: ठीक है, यह एक महान प्रश्न है। आपने वहां बहुत सारी अलग-अलग चीजों को लाया, आप जानते हैं, बस स्वस्थ रहना, वजन कम करना, पुरानी बीमारी से निपटना। और इसके बारे में सुंदर बात, यह आपको हर समस्या के लिए एक अलग उपचार की आवश्यकता नहीं है, हालांकि कुछ सूक्ष्मताएं हैं। लेकिन सिर्फ असली खाने के लिए और अपने स्वास्थ्य को अपग्रेड करने के लिए सभी कबाड़ की अदला-बदली करें, और मैं इसे बीमारी के इलाज के विज्ञान के विपरीत स्वास्थ्य बनाने का विज्ञान कहता हूं, जो कि ज्यादातर दवा के बारे में है। और मेरे लिए, केवल स्वास्थ्य बनाने के विज्ञान को सीखना, जो भोजन से शुरू होता है, इनमें से बहुत सारी समस्याएं बस दूर हो जाती हैं। यह एक त्वरित कहानी है और फिर मैं शुरू करूँगा कि किस तरह से शुरू करें।

ऐसा ही इस एक मरीज ने किया। उसने कुछ ऐसा किया, जिसके बारे में मैंने & ldquo नाम की पुस्तक में बात की; 10-दिन का रीसेट, ” यह 10 दिनों का रीसेट है, जहां आप हिट करते हैं, आप जानते हैं, रीसेट बटन, अपने मूल कारखाने सेटिंग्स पर वापस अपने शरीर को मोड़ने की तरह है और यह देखते हुए कि आप क्या खा रहे हैं और क्या वास्तव में कुछ संरचनात्मक है; समस्या या कुछ गहरी समस्या जैसे लाइम रोग या धातु या कुछ और। और यह महिला फंक्शनिंग फॉर लाइफ नामक क्लीवलैंड क्लिनिक में हमारे कार्यक्रम में आई, जो एक समूह साझा चिकित्सा नियुक्ति है। और उसने इस कार्यक्रम को करने का फैसला किया और अनिवार्य रूप से, जैसे मैंने कहा, 10-दिन का रीसेट। तीन दिनों के भीतर & नरक; वह 10 साल के लिए इंसुलिन पर था, मधुमेह। वह 250 पाउंड और शायद 5 फुट था। और इसलिए उसका बॉडी मास इंडेक्स, मुझे लगता है कि 43 था। सामान्य 25 या उससे कम है, और 30 या अधिक मोटापे से ग्रस्त है। इसलिए वह अत्यधिक मोटापे की श्रेणी में थी।

उसे दिल की विफलता थी। उसे उच्च रक्तचाप था। उसकी किडनी फेल होने लगी थी, उसका लिवर फेल होने लगा था और दूसरे मुद्दों की मेजबानी करने लगा था। और वह अपनी दवा के लिए सह-भुगतान के लिए प्रति वर्ष 20 भव्य भुगतान कर रही थी। तीन दिनों के भीतर, वह अपने इंसुलिन को बंद कर रही थी, और तीन महीने के बाद, वह अपनी सभी दवाओं और दिल की विफलता, मधुमेह, उसके रक्तचाप को एक साल के बाद सामान्य कर चुकी थी। उसने 116 पाउंड खो दिए और एक पूरी तरह से अलग व्यक्ति है। और मुझे लगता है, आप जानते हैं, जब आप किसी ऐसे व्यक्ति को देखते हैं जो सबसे खराब आहार खाने से स्वस्थ, पूरे खाद्य पदार्थों, पेगन आहार, या उसके लिए जाता है, तो आप जानते हैं, यह रीसेट था, यह वास्तव में गहरा हो सकता है।

इसलिए, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि हर किसी को उसी तरह से ठीक करना है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कारण क्या है, लेकिन भोजन आमतौर पर इसका एक बड़ा हिस्सा होता है। और इसलिए मैं लोगों को प्रोत्साहित करता हूं अगर वे शुरू करना चाहते हैं, तो आप जानते हैं, या तो बस अन्य सभी सामानों के लिए वास्तविक संपूर्ण खाद्य पदार्थों को स्वैप करके। तो बस डॉन ’ कुछ भी खाएं जो आपके पास नहीं है ’ पहचान न करें। या दो, आप जानते हैं, लोगों में से एक चीज़ अक्सर बहुत अच्छा होता है लोगों को 10-दिन का रीसेट करना है, वास्तव में खुद को यह महसूस करने का मौका देना है कि यह वास्तव में पूरी तरह से कैसा लगता है, आप जानते हैं, अनिवार्य रूप से । यह केवल सभी कबाड़ से छुटकारा पा रहा है और सभी सामान्य एलर्जी से छुटकारा पा रहा है। तुम्हें पता है, लेकिन यह बहुत सरल है। तो, आप जानते हैं, मेरे पास आज पेगन आहार शुरू करने के लिए सिद्धांत 21 है और इसे बहुत सरल बनाने का प्रयास करें।

लेकिन मैं मजाक करता हूं, मैं इसे सरल चीजों के रूप में कहता हूं। एक, आप जानते हैं, अपने आप से एक सरल प्रश्न पूछें, क्या ईश्वर या प्रकृति ने, यदि आप ईश्वर में विश्वास नहीं करते हैं, तो इसे बनाएं, या मनुष्य ने इसे बनाया है? तुम्हें पता है, भगवान ने एक एवोकैडो बनाया था? हाँ। क्या उसने ट्विंकी बनाई थी? इसे खाने के बारे में बहुत आसान विकल्प है। और यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। दूसरा है, लेबल के साथ खाद्य पदार्थ न खाएं। मेरा मतलब है, हाँ, आप लेबल वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन लेबल को पढ़ें, है ना? तो, अगर यह टमाटर, पानी और नमक कहते हैं, तो वह ठीक नहीं है। यदि यह कहता है, तो आप जानते हैं, यह एक डाइकारबोडीमाइड मेटिइडेक्सट्रिन और butylated hydroxytoluene है और, आप जानते हैं, मोनोट्राइग्लिसराइड्स, और पायसीकारकों, और कार्सटेजेनन, और ज़ैंथन गम, और यह सब अन्य सामान, डॉन और rsquo; मेरा मतलब है, यदि आप ’ t उच्चारण और नरकिप; यदि आप अपने अलमारी में बात नहीं करेंगे, ठीक है, यदि आप & rsquo नहीं है, तो butylated hydroxytolene की तरह है जो आप अपने सलाद ड्रेसिंग पर छिड़कते हैं, तो इसे डॉन ’ खाएं; यह ’ शायद लगभग सभी प्रसंस्कृत भोजन जो हम खाते हैं। यह ’ BHT, यह ’ एक संरक्षक है।

और, आप जानते हैं, जब आप किराने की दुकान पर जाते हैं, किनारों के चारों ओर छड़ी करते हैं, तो गलियारे में नीचे नहीं जाते हैं। वह ’ जहां खराब सामान है। कुछ चीजें हैं, जैसे, तेल, और नट, और बीज हैं। और ज्यादातर पौधे खाएं। जैसे, माइकल पोलन ने जो कहा और मैं उससे सहमत हूं। मांस एक मुख्य पकवान नहीं है, यह एक साइड डिश है। मेरा मतलब है, मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश के लिए यह बड़ा हो रहा है, यह थाली पर मांस का एक विशाल टुकड़ा और फिर तीन स्ट्रिंग बीन्स और एक आलू की तरह है। लेकिन मुझे लगता है कि हम वास्तव में इसे चारों ओर स्वैप करते हैं और, आप जानते हैं, प्लेट पर 75% सब्जियां प्रोटीन, अपने हाथ के हथेली के आकार के साथ डालें। और हर दिन बहुत सारे अच्छे वसा, एवोकैडो, जैतून का तेल। रिफाइंड तेलों से दूर रहें। कुछ सुपरफूड्स को शामिल करें जैसे कि हमने बात की, जैसे कि फाइटोकेमिकल युक्त खाद्य पदार्थ। और, आप जानते हैं, डेयरी, मैं बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। लेकिन अगर आप डेयरी कर रहे हैं, तो भेड़ और बकरी ठीक हैं। आप जानते हैं, यदि आप अनाज खा रहे हैं, तो आप जानते हैं, अगर आप कर सकते हैं, तो लस मुक्त अनाज के साथ रहें। यदि आप नट और बीज और फलियां खा रहे हैं, तो आप जानते हैं कि आपके लिए बेहतर हैं।

और, आप जानते हैं, बस मूल रूप से, जीवन का आनंद लें। जैसे, आप जानते हैं, डॉन ’ पागल मत बनो। आप 90/10 नियम कर सकते हैं। मेरा मतलब है, एक डॉक्टर के रूप में, मैं कभी धोखा नहीं देता? ठीक है, हाँ, मेरे पास आइसक्रीम है और मेरे पास कुकीज़ हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि वे असली सामग्री से बने हैं। और आम तौर पर डेयरी आइसक्रीम नहीं, लेकिन मेरे पास, जैसे, नारियल आइसक्रीम या अन्य शर्बत या जैसी चीजें हैं। तो मैं करूँगा, लेकिन मुझे लगता है कि यह वास्तव में सामान चुनने के बारे में है जिसे आपने वास्तविक रूप से बनाया है। इसलिए यह रासायनिक या विचित्र पदार्थों के समूह से बनी मिठाई नहीं है, बल्कि यह वास्तव में कुछ ऐसा है जिसे मैं जानता हूं कि यह क्या है। तो, यह अभी भी एक असली भोजन है। यह सिर्फ एक इलाज के अधिक है। तो, यह है कि, बुनियादी तरीका है कि मैं शुरू हो जाएगा। लेकिन मुझे लगता है कि अगर लोग वास्तव में जाना चाहते हैं, तो 10 दिन का रीसेट शक्तिशाली है। और आप इसके बारे में अधिक जान सकते हैं getfarmacy.com, G-E-T-F-A-R-M-A-C-Y के साथ एक F.

केटी: मैं यह सुनिश्चित करूँगा कि आपके अन्य संसाधनों के साथ-साथ बहुत कुछ जुड़ा हुआ है। आपके पास इतने सारे हैं। और मुझे रीसेट के बारे में आपकी बात अच्छी लगी। मैं बोली कि मैं लगभग सब कुछ खुद को ठीक कर सकता हूँ अगर आप इसे थोड़ी देर के लिए अनप्लग करते हैं, तो हम भी इसमें शामिल हैं। जैसे कभी-कभी आपको बस रीसेट करने और अनप्लग करने और अपने शरीर को एक मौका देने और हमारे शरीर का सहज ज्ञान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, यह स्वास्थ्य की स्थिति को प्राप्त करना चाहता है। बहुत बार, जैसे आपने कहा, हमें बस इसके रास्ते से बाहर निकलना है और इसे नकारात्मक इनपुट देना बंद करना है। यह स्वस्थ होना चाहता है और यह जानता है कि वहां कैसे पहुंचा जाए। हमें बस इसके साथ काम करना है, इसके खिलाफ नहीं। और यह प्रक्रिया अक्सर हमारी अपेक्षा से अधिक आसान हो सकती है। और आप इस पुस्तक में इतनी अच्छी तरह से समझाते हैं। जैसा कि आपने शुरुआत में उल्लेख किया है, आप वस्तुतः दशकों से इस क्षेत्र में हैं। और मैंने आपके बहुत सारे संसाधनों और आपकी पुस्तकों को वास्तव में प्रभावशाली पाया है। और मुझे लगता है कि यह एक, निश्चित रूप से प्रवृत्ति जारी है। तो, अत्यधिक आप सभी लोगों को सुनने के लिए यह सलाह देते हैं। और पुस्तकों की बात करते हुए, मुझे पता है कि मैंने ’ पॉडकास्ट से पहले आपसे यह पूछा था, लेकिन मैं हमेशा नई सिफारिशों की तलाश में हूं। तो, अपने खुद के अलावा, क्या कोई हाल की किताबें हैं जो वास्तव में आपके लिए प्रभावशाली या गहन हैं?

डॉ। हाइमन: हाँ, मैं & hellip कोशिश कर रहा हूं; और, आप जानते हैं, हर किसी की तरह, इसे समझने की कोशिश कर रहा है। और मैं “ “ 21 वीं सदी के लिए पाठ ” एक इतिहासकार, जो एक हार्विन है, युवल हैरी, जो अभी और दुनिया में कुछ ऐतिहासिक संदर्भ प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है, क्योंकि वह अभी बहुत कुछ नहीं कर रहा है। मैं वास्तव में इसका आनंद ले रहा हूं। और इसलिए वह अभी के लिए मेरा पसंदीदा एक है।

केटी: बिल्कुल सही। मैं शो नोट्स में भी इसे लिंक करूँगा। मैं दूसरी सिफारिश करता हूं। यह एक अच्छा है। और डॉ। हाइमन, मैं जानता हूं कि आप कितने व्यस्त हैं, जो कुछ भी आप चलाते हैं, और उन सभी लोगों की मदद करते हैं जो आप मदद करते हैं और मैं आज फिर से यहां आकर आपके साथ अपना बहुमूल्य समय साझा करने के लिए बहुत आभारी हूं।

डॉ। हाइमन: बेशक, मेरे होने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

केटी: और धन्यवाद, दोस्तों, हमेशा की तरह, अपने सबसे मूल्यवान संसाधनों, अपने समय और अपनी ऊर्जा को आज हमारे साथ साझा करने के लिए। हम बहुत आभारी हैं कि आपने किया, और मुझे आशा है कि आप & ldquo के अगले एपिसोड में फिर से मेरे साथ जुड़ेंगे;

यदि आप इन साक्षात्कारों का आनंद ले रहे हैं, तो क्या मेरे लिए iTunes पर रेटिंग छोड़ने या समीक्षा करने में दो मिनट का समय लगेगा? ऐसा करने से अधिक लोगों को पॉडकास्ट का पता लगाने में मदद मिलती है, जिसका अर्थ है कि अधिक माताओं और परिवारों को जानकारी से लाभ मिल सकता है। मैं वास्तव में आपके समय की सराहना करता हूं, और हमेशा सुनने के लिए धन्यवाद।